怀山药和铁棍山药的区别（哪种山药最好）

山药是大家都很熟悉的食材，在我国有很多地方都有山药种植，而且不同的地方种的山药品种也是不一样的。比如在我们老家，山药还有另外一外名字叫山薯，长得很粗，吃起来很粉很香。我们一般是先用水煮熟后再放锅里加调料炒来吃。而且我们还会吃山药籽，从山药藤上摘下来用水煮一下就可以吃了，肚子饿的时候可以吃一大盘，哈哈。

山药籽

还有一种山药是紫色的，不知道大家有没吃过。个人感觉口感不是很好。

紫山药

说了那么多，那山药到底是不是药呢？其实在中药里就有一味叫怀山药的，所以说不是所有的山药都能做药，只有怀山药才是药。其食疗效果也是最好的。怀山药就是我们平时说的铁棍山药，因为其外形比较细长，表皮一般带点铁红色，看起来像铁棍而得名。其中以我国河南产的怀山药最正宗。

怀山药

大家在买的时候最好选外形比较匀称的，而且表皮带点紫红色的比较好。

山药皮上的铁红色

山药的吃法有很多，比如蓝莓山药，山药羹，拔丝山药等，用山药煲的汤你们有没吃过呢？今天就跟大家介绍一下做法吧。

主要材料：怀山药，猪骨头。

配料：生姜，盐。

做法如下：

山药削皮切段

在削山药的时候最好带上手套，因为山药含有一种特殊的物质，接触人体后可能会引皮肤发痒。

骨头准备焯水

焯水后洗干净

根据个人的喜好，也可以加入一点红枣，圆肉等，不过这次我没加，这样更能吃出原汁原味的山药骨头汤。

一次放进锅里

加水及姜片

煮到水开后再煮一个小时就可以吃了。

煮好的汤

山药有很好的除寒热邪气，健脾补气的功效。现在是夏末秋初，刚过去了炎热的夏天，每个人体内都积累了不少热毒。而秋天又是进补的好季节，我们要先把体内的毒素排出，这样我们进补的时候才能更好地吸收。所以现在我们吃一些既可以排毒又补的食物是最好的。我们生活中有不少这样的食品，除了山药之外想知道还有哪些吗？