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家常炖清江鱼的做法大全,少吃带鱼和鲫鱼,内行人爱吃这3种,肥美好吃还不贵

更新时间:2024-12-20 09:45:59  浏览:100

4月吃鱼,少吃带鱼和鲫鱼,内行人爱吃这3种,肥美好吃还不贵

进入4月份,其实就已经有很多,应季的海鲜,等着我们去尝鲜了。其实说实话,可能也是 不在沿海地区的原因,我对海鲜,实在没什么兴趣,说到最爱的,无非就是鱼和虾,这两种了。

4月份吃鱼,很多人喜欢吃带鱼,或者吃鲫鱼,实际上内行人,对这两种不感兴趣。反而爱吃以下这3种,4月份正是肥美的时候,肉质细嫩,香味足,好吃还不贵,喜欢吃鱼千万别错过。

一、清江鱼

正宗的清江鱼,是非常受欢迎的,4月份很多人喜欢吃它,在正规环境下长出来的清江鱼,肉质细嫩,没有泥腥味,味道特别鲜美,营养也很丰富。

【炖清江鱼】

用料:清江鱼、葱姜蒜、花椒、八角、盐、鸡精、冰糖、米醋、生抽、老抽、料酒

1、准备一条清江鱼,处理好之后,砍成小块,用清水冲洗干净。加上姜片、盐、料酒,腌制片刻。

2、起锅烧油,爆香葱姜蒜、八角、花椒,然后添上足量的清水,把清江鱼放进去。再用冰糖、米醋、生抽、老抽、料酒来调味,盖上盖子大火烧开,小火慢炖。炖熟之后,加上盐、鸡精调味,把汤汁收一下,出锅开吃。

二、胖头鱼

胖头鱼,也叫花鲢鱼,里面的刺很少,并且肉质特别细嫩,吃起来就像是豆腐一样,其中钙质、蛋白质等,都相当丰富,营养价值很高。

【酱焖胖头鱼】

用料:胖头鱼、葱姜蒜、香叶、八角、干辣椒、黄豆酱、豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒

1、把胖头鱼,剁成小块,涂抹上盐、料酒,再加上几片姜片,腌制一会儿。锅内倒油,爆香葱姜蒜、香叶、八角、干辣椒。

2、之后,再往里面来1大勺黄豆酱、1大勺豆瓣酱,用生抽、老抽、料酒来调味,添上适量的开水,把胖头鱼放进去,开始炖。炖到汤汁浓郁以后,放入盐和鸡精,进行调味后,起锅撒上香菜,开吃。

三、鲈鱼

鲈鱼,是春天我非常推荐的一种鱼,鲈鱼肉质鲜美,钙含量、蛋白质都比较丰富,而且鱼刺还很少,特别适合老人孩子吃,最经典的做法就是清蒸。

【清蒸鲈鱼】

用料:鲈鱼、料酒、蒸鱼豉油、食用油、葱姜

1、鲈鱼处理干净后,用料酒、葱姜,腌制一段时间,之后烧一锅开水,把鲈鱼放上去,大火蒸熟了,大概8分钟的时间后,出锅。

2、将盘子里出现的水,给倒掉,因为比较腥,再把葱姜取下来。重新来点葱姜丝,摆在鱼身上,再用蒸鱼豉油,淋在鱼的身上和盘子里。最后,将一勺食用油,倒入锅中烧开,趁热浇在鱼身上的葱姜丝上,搞定。

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