呼市美食推荐（地理冷知识——呼和浩特的美食）

随着“走西口”为内蒙古带来了大量的晋陕移民，牛羊肉与碳水在呼和浩特这片土地上碰撞出了豪放的食谱。

这里有涮羊肉、烤羊排、手把肉和羊杂碎，如果你是肉食爱好者，那么呼市绝对是你的快乐老家！这里还有稍麦、莜面、焖面、炸糕和酿皮这样的碳水炸弹，以及琳琅满目的奶制品，点菜的时候只怪肚子太小！

呼市的美食能有多好吃？先睹为快！

沁园稍麦

“无烧麦，不青城”，若提起呼市最有名的小吃，非稍麦莫属！

每天清晨，当这个城市醒来的时候，羊肉就会与碳水结合在一起，以稍麦这种豪迈又不失细腻的方式，出现在了当地人的餐桌上。

呼和浩特的街头随处可见稍麦馆，翔哥这次在呼市打卡了两家稍麦，第一家是五塔寺附近的沁园稍麦。

呼市的稍麦馆不仅是吃早餐的地方，更像是一个社交场所。许多老呼市人早上起床的第一件事，就是到稍麦馆里喝茶聊天。

稍麦的灵魂伴侣是砖茶，这种发酵过的黑茶最能化解羊肉的油腻。一口烧麦一口砖茶，是只有本地人才能体会的仪式感。

当然，早餐的主角还是稍麦。

这种以烫面为皮，裹馅上笼蒸熟的面食小吃，在中国南北可谓是百花齐放。呼市的稍麦以咸鲜口味为主，最经典的稍麦馅儿是羊肉大葱馅。

如果你是初来乍到，要注意内蒙古的稍麦是按两卖的，而且是按稍麦皮重量计算的，呼市稍麦一笼就是一两即八个，这家店可以点半两，很人性化。

蒸好的稍麦皮薄如蝉翼，看上去就好像一个挂起来的口袋，羊肉的味道很浓郁，却没有一丝膻气。

为了给稍麦提鲜，馅儿里通常还会加入用亚麻籽榨的胡麻油，羊肉的鲜香在大葱和调料的衬托下，好吃到有点犯规了！

呼市除了有蒸稍麦，还有煎稍麦。馅儿和蒸稍麦是一样的，在高温热油的淬炼下，底部煎得金黄焦脆非常香，但咬开后，里面的馅儿依然鲜嫩多汁！

蘸着醋和辣椒入口，鲜香的羊肉味道瞬间充满整个口腔，味蕾被充分激发，风卷残云瞬间空盘！

吃稍麦的时候，还可以配些店家自制的腊八蒜。这种北方常见的腌制小菜，翠绿的色泽来自于低温和米醋共同作用产生的蒜绿素。

经过米醋的浸泡，蒜的辛辣不再张扬，就着稍麦一块吃或者直接吃，别有一番风味！

沁园稍麦（小召头道巷店）

地址：呼和浩特市玉泉区小召头道巷。

推荐：蒸稍麦、煎稍麦、砖茶。

人均消费：20元。

德顺源

另一家稍麦馆叫德顺源，他们家做的是连锁，分店的数量和规模在呼市数一数二，我们去的是大盛魁店，位置就在席力图召旁边。

德顺源的招牌同样是羊肉大葱稍麦，有了大葱的加持，羊肉不腥不膻。馅儿里有汤汁，吃起来就像灌汤包一样。

外地人第一次吃呼市稍麦，有可能会觉得面皮褶子有点半生。实际上，这种生劲是当地人喜欢的口感，同时不过熟也是为了保持褶子花朵般的造型，假如面皮全熟，则造型全无。

他们家的羊肉沙葱稍麦，作为不少南方人的蔬菜盲区，沙葱其实是一种生长在西北地区中、高海拔的野菜。

与别的蔬菜不同，沙葱有一种氤氲扑鼻的特殊香味，能够去腥去膻，与羊肉本身融合得很好，它这种辛香却不辣的香气，带给人眼前一亮的感觉！

德顺源的煎稍麦也值得一尝，蒸好的羊肉大葱稍麦，在平底煎锅里一煎，稍麦的味道也变得热烈了许多！

在德顺源，砖茶也是必不可少的。从清代开始，呼和浩特（当时叫归化）百姓就对这种来自于鄂湘地区的黑茶情有独钟。

对今天的呼市人来说，砖茶与醋、辣椒，还有稍麦馆这个嘈杂的环境，加起来才是稍麦真正的味道。

德顺源（大盛魁店）

地址：呼和浩特市玉泉区大盛魁商业街1号。

推荐：羊肉大葱稍麦、羊肉沙葱稍麦、煎稍麦、砖茶。

人均消费：20元。

胖子冰煮羊铜涮锅

内蒙古有着全中国最好吃的羊肉之一，当地流行的冰煮羊火锅，绝对值得一尝！

所谓“冰煮羊”，顾名思义就是用冰去煮羊肉，这是一种既新派又古老的涮羊肉吃法。说它新派，是相比起传统的羊肉铜涮锅，冰煮羊作为餐饮店真正兴起其实只有大约十年的时间。

说它古老，则是因为冰煮羊这种烹饪手段，可以追溯到公元十三世纪的成吉思汗时代，是一种非常原始的涮羊肉方式——古时冬季人们在草原上取淡水非常困难，因此取冰雪煮羊肉就成了一种很常规的手段。

胖子冰煮羊铜涮锅，除了人气超高的冰煮羊，他家传统铜涮锅的口碑也是不错的。

店里冰煮羊的专用食材是鲜羊肉，有羊肉和羊排可选，我们选的是四子王羔羊肉。

四子王旗是乌兰察布的羊肉主产区，那里羊肉的品质本身就是极好的——高端的食材往往只需要简单的烹饪方式，因此选择清汤锅底就可以了。

羊肉被切成块放置在冰块上，放入洋葱、大葱等佐料，倒上矿泉水开始煮，不一会儿冰块就在炉子的热力下全部融化，幻化为翻滚的羊汤。

煮至沸腾，拿起筷子夹上一块羊肉，在蘸料里蘸一圈放进嘴里，鲜美丰盈的肉香瞬间在口腔中爆发！口感细嫩紧致而有弹性，完全没有膻味，太好吃了！

不少人觉得冰煮羊是一个噱头，事实并非如此，用冰块煮羊肉的确能赋予羊肉更佳的口感——冰水可以减缓羊肉的受热速度，形成一种类似低温慢煮的效果，从而避免蛋白质硬化和水分流失，更大程度地保留羊肉的风味。

吃完第一轮冰煮羊后意犹未尽，还可以继续以铜涮锅的方式涮肉。

我们先要了一盘锡盟羔羊后腿肉，锡盟就是锡林郭勒盟，著名的苏尼特羊和乌珠穆沁羊都产自锡盟。

这款羊后腿肉虽为冷冻，却是原切而非拼接，红白相间的上好羊肉被刨成薄片，往汤锅里一涮，夹起蘸上点儿蘸料，鲜嫩的羊肉变得更加香润，滋味也是不同凡响！

不止是羊肉，内蒙古的牛肉同样名声在外。

我们尝了店里的牧区小牛肉，夹肉开涮一口下去，肉质鲜嫩而有嚼劲，满嘴都是纯正香浓的肉味，就连油脂也是自带香气。

吃涮羊肉时，可以要一瓶雪鹿啤酒。这款啤酒诞生于包头，虽然现在被燕京收购了，但产地仍然在内蒙古，算是当地的啤酒品牌，能喝酒的话不妨尝尝。

胖子冰煮羊铜锅涮（东影北路店）

地址：呼和浩特市新城区东影北路006号旁。

推荐：清汤锅、四子王羔羊肉、锡盟羔羊后腿肉、牧区小牛肉。

人均消费：70元。

德乐海蒙餐

在呼市美食的浩瀚海洋中，自然少不了蒙餐的身影。

内蒙古地理跨度很大，狭义上的蒙餐其实相当于是河套地区蒙古族的菜系，传统食材主要有“白食”和“红食”两种。通俗来讲，“白食”即各种奶制品，“红食”就是各种肉，这两大类食材构成了蒙餐的基本盘。

这家德乐海蒙餐，据说是呼市其中一个比较老牌的蒙餐餐馆。话说回来，呼市的蒙餐大多是改良过的，比阴山以北农牧区的纯正蒙餐，更符合大众的口味。

在内蒙人的餐桌上，少不了奶制品的身影，当中最常出现的无疑是奶茶。

蒙式奶茶是用砖茶与牛奶煮的，奶香味伴随着淡淡的茶香。对蒙古族人来说，奶茶更像是解腻消食的热汤，因此传统的蒙式奶茶会配上些许盐。

喝的时候也可以加一些炒米，这种用糜子炒出来的配料，在浸泡后会变软，淡淡的焦香味能让奶茶的口感变得更丰富。

除了蒙式奶茶，店家自制的酸奶也值得一尝。

相比起外地市面上售卖的酸奶，以传统做法发酵制作的蒙古酸奶，奶香特别馥郁，质地浓稠得就像布丁，不过味道非常酸！

吃的时候根据个人喜好加入白糖或蜜糖，吃上一口余味悠长。

作为蒙餐“红食”的代表，翔哥肯定不会错过这里的烤羊排。

这儿的烤羊排选用的是肋排，表面烤得金黄焦脆滋滋冒油，里面却饱含汁水，恰到好处的油脂包裹着羊肉，啃起来相当细嫩。

烤羊排本身用了盐调味，此外店家还给烤羊排配了三种蘸料：辣椒面、花生碎和甜辣酱。不同风味的蘸料使羊肉的鲜香味得到最大限度地释放，最终在舌尖温柔地化开！

蒙餐的另一道代表菜肴是手把肉，类似的白煮做法在西北被称为手抓羊肉，唯独内蒙古人叫它手把肉——更确切地说是手扒肉，因为传统吃法是用要用手扒着吃。

手把肉煮得很软烂，轻轻一挼就脱骨。羊肉肥瘦相间没有任何膻味，肉质非常鲜嫩！

手把肉也有三种蘸料：韭菜花酱、辣酱和蒜泥醋，强推他们家的韭菜花酱，咸鲜的味道不仅解腻，还能调动味蕾，把羊肉的肉香烘托到更高的level！

事实上，在蒙古族的传统饮食里，除了“白食”和“红食”，还有“青食”和“棕食（或称紫食）”。其中“青食”指的是蔬菜类食材，例如这道炝拌沙葱。

沙葱除了拿来做稍麦馅儿，也会被当地人直接当作蔬菜食用，炝拌的做法最能突出它的爽口清新，甚至还能吃出几分清甜。

而蒙餐里所谓的“棕食”，有时也被叫做“紫食”，则泛指碳水类食物。

店里的奶酪饼出品很惊艳，外层烤得很脆，内里奶酪香气浓郁，咬开是满满的拉丝，仿佛让人有一种在吃“蒙式披萨”的感觉，越嚼越香！

ps：这个奶酪饼一定要趁热吃，凉了是对奶酪的大不敬！

他们家的牛肉馅饼也值得一尝，外表煎得酥脆，里面的肉馅也很硬核，牛肉特有的香气扑面而来。轻轻咬上一口，内里牛肉香气四溢，好吃到根本停不下来！

德乐海蒙餐

地址：呼和浩特市新城区新城东街75号。

推荐：奶茶、酸奶、蒙古烤羊排、草原手把肉、炝拌沙葱、奶酪饼、牛肉馅饼。

人均消费：80元。

苏尼特骨头馆

这家苏尼特骨头馆，主打羊骨头汤。当地人说的羊骨头汤，实际上相当于炖羊蝎子，而这家店最大的卖点是他家羊肉的产地——锡林郭勒盟苏尼特右旗。

要知道，当地产的苏尼特羊，品质在整个内蒙古都算得上是天花板！

店里的招牌自然是羊骨头汤，因为食材的品质有保证，所以店里的羊骨头汤做法就是清炖，调料除了大葱就只有盐，大道至简，却最能突出羊肉本身的鲜香。

汤里的羊骨头，用的是俗称“羊蝎子”的羊脊骨，这个部位有筋也有肉，还能嗦到白色软糯的骨髓，属于越嚼越香的选手。

这里羊骨头汤之所以好吃，关键还在于他家自制的灵魂蘸料：辣酱和韭菜花酱。

特别是韭菜花酱，比一般外面的韭菜花酱更有颗粒感，与其说是酱，不如说是韭菜花末。吃羊骨头时蘸上一点儿，层次感立刻就出来了！

他们家除了羊骨头汤，还卖各种牛羊肉或内脏。老板娘热情地向翔哥介绍他们家的食材，最后干脆每样都抓一点，弄了个牛羊拼盘。

这些食材都是事先煮熟的，称好后，店员会拿去在后厨切好，端上桌就能直接食用。牛羊排肉香十足，牛蹄筋吃起来有微妙的弹性，羊肚则是脆弹中带一点柔软，还有羊肉肠和羊血肠的口感也很独特。

ps：假如觉得有些凉了，也可以放进羊骨头汤里汆烫热一下，大快朵颐起来也是绝了！

这家店的包子，在呼市当地也算是小有名气。

包子馅儿有羊肉和羊血两种，羊血包子个头非常大，用羊血肠、羊肉和沙葱做馅儿，三样食材组成了巧妙的搭配——羊血肠和羊肉的香气油润不腻，沙葱完美地去除了羊血的腥膻味，同时淡淡的辛香赋予了包子更浓重的地域风味！

苏尼特骨头馆

地址：呼和浩特市新城区兴安北路11号。

推荐：羊脊骨汤、牛羊拼盘、羊血包子。

人均消费：90元。

乌珠穆沁奶茶馆

由于牧区的特殊性，蒙古族一日餐食的重点在于早餐，牧民们要在早餐上摄取足够的能量去完成一日的劳作。

接下来要说的这家乌珠穆沁奶茶馆，主打一个硬核早餐，他们家的所有食材，据说都来自锡林郭勒盟的乌珠穆沁草原。

传统的蒙古族早餐，通常会有奶茶存在，这是因为传统奶茶咸酥的口感，很容易能让身体从困倦中清醒。

蒙式奶茶有一样经典搭配叫奶皮子，笼统来说其实就是煮牛奶时表面凝结的那层膜——如果煮的时间足够长，同时不断用勺子扬动奶液，牛奶表面会形成一层厚厚蜂窝状膜，晾干脱水之后就是奶皮子。

奶皮子的地道吃法，是把它泡进奶茶里，捞起来吃上一口，一股浓烈的奶香在嘴里瞬间迸发出来，好吃到爆炸！

当地人喝奶茶，还会配上羊肉沙葱包。

包子皮薄馅大，羊肉与沙葱是一对很经典的CP，一口咬开，热气腾腾的羊肉被沙葱香气萦绕，很好吃。

他们家的酱牛肉也是一绝，部位是腱子肉，可以看见丝丝缕缕的筋络和肌肉纤维，味道浓郁得很。嚼上一口，肉香在嘴里如泉水般涌动，感觉太棒了！

最后说一个小tips，酱牛肉是一道凉菜，如果觉得牛肉太冷，也可以在热奶茶里泡一泡再吃，口感更好。

乌珠穆沁奶茶馆（满都海西巷店）

地址：呼和浩特市赛罕区满都海西巷。

推荐：奶茶、奶皮子、羊肉沙葱包、酱牛肉。

人均消费：40元。

白记杂碎

如果早餐想吃简单一些，也可以尝尝呼和浩特的羊杂碎。

呼市人爱吃羊，羊的任何一个部位都逃不过吃货的法眼。每天清晨，一碗羊杂碎，一个焙子，对肉食爱好者来说，便是最惬意的早餐了。

这家白记杂碎，位置在乌兰夫纪念馆地铁站旁边，算是周边居民的早餐食堂。

羊杂碎其实就是羊下水，将食材处理赶紧，烩成一锅，在骨汤中慢条斯理地炖煮数个小时，临出锅时再浇上一勺辣椒油，撒上香菜和小葱，一碗羊杂碎便可大功告成。

不同部位的羊下水，仿佛组成了一碗不同口感的交响乐：羊肚爽滑弹牙、羊肺细腻鲜香、羊心柔韧劲道、羊肠饱满软嫩，可以说各有千秋。

这些不同的口感被香辣的汤汁调和，相互交织在一起直冲味蕾，构成了一种奇妙的舌尖体验！

在呼市吃羊杂碎，少不了它的灵魂伴侣：焙子，这是一种在呼市很常见的回民面点。

制作焙子要先烙后烤，烤好的焙子色泽金黄，样子很像厚厚的烧饼，却有一层层的酥皮，口感特别扎实。

搭配焙子吃羊杂碎，可以将焙子撕碎泡进羊汤里吃，也可以把羊杂夹到焙子里。总之，无论是哪一种吃法，都是让羊杂的鲜香辣与焙子的小麦香融合，把口感与味道烘托到另一个高度。

白记杂碎

地址：呼和浩特市新华西街如家酒店旁。

推荐：羊杂碎、焙子。

人均消费：20元。

玉霞老字号巴盟酿皮

呼和浩特不仅肉食有名，这里的碳水盛宴也超乎人们的想象。与其它西北省份一样，内蒙古也有吃凉皮的传统，并在习惯上被叫做酿皮——更地道的叫法是“让”皮。

就整个内蒙古范围来说，巴盟酿皮是当之无愧的扛把子。所谓“巴盟”，指的就是巴彦淖尔市，巴盟酿皮又被称为“河套面精”，河套平原自古是重要的农业产区，那里出产的高筋小麦面粉，麦香和劲道都很在线，挼出来的酿皮自然也就更好吃。

在呼市有不少打着巴盟旗号的酿皮店，翔哥去的是玉霞老字号巴盟酿皮，位置在公主府商业街。

酿皮三合一里面除了酿皮，还有凉面和牛筋面，味道是浓郁的香辣口。凉面大家都比较熟悉，而牛筋面也是一种小麦粉做成的面条。

这种面条表面充满了孔洞，不仅容易吸收酱汁的味道，还能在咀嚼时将辣味重新释放，延长了香辣在嘴中的驻留时间，本身软糯弹牙的口感也非常奇妙。

当然最好吃的还是酿皮，做法把蒸熟的酿皮切成长条，撒上黄瓜、香菜、豆芽和花生碎，再放些当地特色的腌酸菜，最后浇上辣椒油和醋。

拿起筷子拌一拌，夹上一撮酿皮放进嘴里，醋带来的酸度很清爽，香浓爽辣在唇齿间跳跃，好吃得根本停不下嘴！

玉霞老字号巴盟酿皮

地址：呼和浩特市新城区八一路与公主府街交叉口。

推荐：酿皮三合一。

人均消费：10元。

老霍家巴盟焖面

同样来自巴彦淖尔的碳水炸弹，还有巴盟焖面，尽管在中国中北部很多地方都能找到焖面的踪影，但不同地域的焖面风味略有不同。

巴彦淖尔所在的内蒙古河套地区，有许多陕西、山西、河北等地的移民，所以巴盟焖面其实更像是一种糅合了多地风味的面食。

老霍家巴盟焖面，在呼市有好几家分店，在当地口碑不错。

店里所有的焖面都是现点现焖，所以得耐心等上一会儿，焖面是一种具有典型北方气质的面食，做法也比较粗犷。

简单来说，就是把炒好的肉菜加水烧开，再把生手擀面放下去盖上锅盖焖，所有食材都堆在一个大铁锅里，因此也叫铁锅焖面。与此同时，汤汁的高度不能超过面条，因为所谓“焖面”，是要靠水蒸气把面焖熟，而不是直接煮熟。

传统焖面的食材比较朴素，排骨鱼香肉丝焖面算是豪华版。

跟别处的焖面相比，巴盟焖面最大的特点就是干身，长时间的焖炖令面条微微糊化，同时保留了原始的小麦香气。

排骨和鱼香肉丝让这道食物吃起来肉感更足，豆角与土豆则是整锅焖面的灵魂。豆角脆嫩爽口，土豆均匀地裹在面条表面，形成了一种沙沙的奇妙口感——明明都是最普通的食材，却在铁锅里幻化成了意想不到的美味！

老霍家巴盟焖面烩菜（万达步行街店）

地址：呼和浩特市赛罕区新华大街26号。

推荐：排骨鱼香肉丝焖面、凉菜拼盘。

人均消费：50元。

世纪饸饹馆

饸饹也是一种盛行于北方诸省的面食，河北、山西、河南、甘肃和内蒙古等地对饸饹的做法，都有各自的绝活。

在内蒙古，饸饹最初的原料只有荞麦面，后来也出现了用小麦面做的白面饸饹。事实上，许多传统小吃经过时间的洗礼，常常会发展成不同的版本，原因无外乎人们口味偏爱的变化，很难说哪种正宗哪种不正宗。

这家世纪饸饹馆，开在一个居民区旁边，算是附近街坊都知道的一家小店。

不管是哪种饸饹，都会用到一个特殊的设备叫饸饹床，简单来说就是有漏底的桶装容器。

早年的时候，饸饹床是木制的，需要人工用力压下去将面团轧成面条。而现在的饸饹床，大多已经是金属做的，只需要把和好的面团放进桶里，通上电顷刻之间，面团就会穿过床子的筛孔变成细细的饸饹，落入滚烫的沸水锅中。

国内不同地域的饸饹，浇头也是大相径庭。内蒙古饸饹的传统浇头，通常是卤肉臊加上大块的土豆与豆腐。

这碗白面饸饹，撒上一些香菜，一股被热汤激发出来的鲜香扑面而来，汤头味道浓郁，却不会掩盖了面条的麦香，吃上一口便停不下来。

世纪饸饹馆

地址：呼和浩特市新城区新西落凤街64号。

推荐：白面饸饹。

人均消费：10元。

艾利夫莜面烩菜包子

在呼和浩特的碳水宇宙里，莜面是一个绕不过去的名字。

许多外地人对莜面的印象，都来自于全国遍布门店的西贝莜面村，而呼市当地最有名的莜面连锁品牌，则是半亩地莜面大王。

宽巷子是呼市著名的美食街，在这儿能找到几乎所有的呼市特色小吃。在这里，有一家主打街坊生意的小店，叫艾利夫莜面烩菜包子。

莜面的原料是一种叫莜麦的杂粮，在呼市人的餐桌上总少不了各式各样的莜面美食，当中最有地域色彩的当属莜面窝窝。

实际上，这种面食也流行于山西、河北与内蒙古接壤的地区，在晋北通常被称为“栲栳栳”。

把莜麦做成莜面窝窝，要经过数道复杂的工序，特别是“搓窝窝”的步骤，对力度的拿捏非常关键，薄了厚了都不行，做好的莜面窝窝呈蜂窝状，口感嫩滑劲道。

由于不同地市物产和饮食习惯的不同，各地吃莜面窝窝的方式也不尽相同。与山西人爱趁热浇酱汁不同，在呼和浩特，人们更喜欢凉拌莜面这种吃法。

店员会拿出单独的碗，放进土豆泥、烤茄子、黄瓜丝、豆芽和酸腌菜，最后加醋加辣椒油，红彤彤的色泽煞是好看。

吃的时候，将莜面窝窝撕成小块，加进碗里与凉菜、酱汁一同搅拌翻转，让每块窝窝都均匀挂满浓稠的酱料。

夹起放入嘴里，酸辣鲜爽与莜麦的清香完美融合，丝丝凉意沁人心脾，简直越吃越开胃！

艾利夫莜面烩菜包子

地址：呼和浩特市回民区宽巷子与水渠巷交叉口西100米。

推荐：现拌莜面。

人均消费：15元。

金小燕炸糕

艾利夫莜面旁边有一家金小燕炸糕，也是远近闻名的小吃。

呼市的炸糕是用一种黍子的作物碾成的米——黄米面做成的，黍子这种作物是中国北方最早被驯化的谷物，它与粟也就是小米很形似，但口感更黏，颗粒也更大，所以也叫“大黄米”。

凡是黄米衍生出来的食物，都是软软糯糯的，西北许多地方的人会拿黄米面做成黄米凉糕，而在呼和浩特，更受当地人欢迎的是黄米炸糕。

顾名思义，黄米炸糕是用黄米面油炸而成的——先将蒸熟的黄米面揪成一块面团，搓平后包上馅儿（最经典的是甜口豆沙馅），放进油锅里用胡麻油炸熟。ps：店里的炸糕可以论斤卖，也可以论个卖。

黄米面经过油炸，圆滚滚的表面会起很多小泡泡，刚炸出来的时候非常蓬松酥脆！

与此同时，炸糕的内里相当软糯，喜欢糯叽叽口感的朋友们建议尝尝。豆沙馅儿与黄米特有的香气完美结合在了一起，香甜而油润，一口下去幸福感满满。

金小燕炸糕

地址：呼和浩特市回民区宽巷子西门东180米。

推荐：豆馅炸糕。

人均消费：10元。

马大姐稀果羹干果店

同样是在宽巷子，还有一家马大姐稀果羹干果店。

所谓稀果羹，其实就是将各类果干加水加糖熬煮而成的一种消暑甜品，算是呼和浩特地区特有，尤其是在夏天，喝上一杯冰镇稀果羹是件再清爽不过的事情！

马大姐家的稀果羹是用杏干、柿饼、黑枣、桃干加工成的，在熬煮之前，要先将果干泡软捣成泥，随后再将白糖、冰糖捣碎，与果泥混合在一起慢火熬煮。

煮好的稀果羹被放进一个青花大缸里冰镇起来，有人来买稀果羹时，店老板便掀开大缸的盖子，给客人满上一杯。

接过这杯稀果羹，吸上一口，率先感受到的是沁人心脾的冰甜，然后是果干赐予的微酸。

显然，稀果羹的魅力不在于甜蜜，而在于一种甜与酸此起彼伏的美妙平衡，让人回味无穷。

马大姐稀果羹干果店

地址：呼和浩特市回民区宽巷子与水渠巷交叉口西南150米。

推荐：稀果羹。

人均消费：10元。

珠萨拉奶食

在内蒙古的传统饮食里，“白食”即奶制品是非常重要的一部分，在呼市街头随处可见专营奶制品的奶食店。

这家珠萨拉奶食就是这么一个奶食专门店，位置就在席力图召广场前，看上去就是一个特产店的模样，这里卖的奶制品实在太全了。

既然来到了内蒙古，无论你是不是奶制品爱好者，都应该尝尝这里的奶皮卷。

奶皮卷跟前面说过的奶皮子，其实都是用煮牛奶时表面凝结的蜂窝状膜，但奶皮卷的烘干程度要低于奶皮子，保持了一定的含水量。

吃之前化一化冻，奶皮子的口感会变成介于冰淇淋和蛋糕之间，咬上一口，醇厚的奶香与酸甜的果干香交织在一起，在嘴里久久不能散去，太惊艳了！

还有手工酸奶，也是不能错过的。这种瓶装的酸奶店家自制的，在做到奶香浓郁的同时，还能保证细腻丝滑的质地。

原味里面没有添加糖分，而是带着一种发酵后特有的酸爽，最能感受到牛奶深层的鲜香。

吃不惯原味酸奶的话，可以尝尝马五五奶皮子老酸奶。这种酸奶的发酵过程，是直接在包装容器里完成的，所以保持了因发酵形成凝乳状态。

这款马五五酸奶在网上的风很大，它最大的特色是在酸奶里面添加了一整块奶皮子，奶香味很浓，甜度也更适口。

珠萨拉奶食（小召店）

地址：呼和浩特市兴盛街。

推荐：奶皮子、手工酸奶、马五五奶皮子老酸奶。

人均消费：20元。