四川人这样做粉蒸肉，肥而不腻，软烂酥香不夹生，夏天吃太下饭了

粉蒸肉其实在很多地方都流行，这是一种起源于江西的经典名菜，基本上在南方地区，就没有不会做这道菜的。入口软滑，肥而不腻、软烂酥香，可以做成甜咸口的，也可以做成辣的，吃起来真的很过瘾。

香嫩的五花肉，再搭配上土豆或者南瓜，是很适合夏天的下饭菜。粉蒸肉的做法其实很简单，但是要想做出来好吃的话，也不容易。不少人做出来的粉蒸肉，有点油腻有点腥，而且米粉也是夹生的状态，一点都不好吃。

四川人做粉蒸肉是一绝，肥而不腻，软烂酥香不夹生。那么今天就给大家分享，粉蒸肉的正确操作方法，这样做出来的粉蒸肉解馋又下饭，孩子也特别喜欢吃。如果感兴趣的话，根据我这个方法试试看哦。

【粉蒸肉】

准备材料：五花肉、土豆、南瓜、生抽、鸡汁、白糖、豆瓣酱、料酒、蒸肉粉

1、准备一块带皮的五花肉，我们把锅烧热之后，把带皮的一面放到锅内烧一烧，这样可以去除其腥味。

2、下面再将其清洗干净，然后切成2毫米左右的薄片，放在碗里。接下来加上生抽、鸡汁、白糖、豆瓣酱、料酒，将其抓匀之后，放在一旁静置腌制一段时间，让其更加入味，也能起到一定的去腥作用。

3、接下来我们把土豆和南瓜处理一下，全部去皮之后，切成小块备用。等五花肉腌制15分钟之后，我们把土豆、南瓜也放进去，抓匀腌制15分钟的时间，这样蒸出来的土豆和南瓜也十分入味、十分好吃。

4、土豆和南瓜腌制好之后，我们将其取出来，均匀摆放在碗底备用。然后再准备一包蒸肉粉，我是直接从超市买的，有原味的也有香辣的，根据个人口味来。我们把蒸肉粉倒进五花肉中，将其彻底搅拌均匀。

5、然后把五花肉均匀铺在土豆和南瓜上，铺好之后就可以准备上锅蒸了。锅内倒水烧开，烧开后把粉蒸肉放上去，大火蒸40分钟，蒸好之后关火，取出来趁热吃就可以了。

烹饪小贴士：

1、五花肉、南瓜、土豆记得提前腌制一下，会更入味更好吃，而且五花肉也不至于有腥味。

2、蒸肉粉还可以用大米自己做，做出来其实是更香的，如果没时间的话就跟我一样，直接去超市买。