比起糯米饭，对于在外的温州游子来说，鱼丸汤显得更加可遇不可求！特别是那些去往内陆奋斗的同乡们，平时想吃上海鱼都不容易，更别说想寻得一条新鲜的马鲛或者鳘鱼了。幸而现在网络科技日渐发达，许多内陆地区也能在网上买到品相不错的海鱼，再配置一套高科技厨房设备，即使游历在外，也能吃到一碗饱含家乡味道的鱼丸汤！

温州鱼丸汤— —By 泥大鳅

温州鱼丸汤的做法

温州鱼丸汤— —By 泥大鳅

准备食材：

马鲛鱼 500g（去头去尾）

马铃薯淀粉 30g

生姜粉 5g

葱白末 5g（大概是一根葱白）

盐 5g

白糖 3g

烹饪步骤：

1、马鲛鱼去骨去皮去内脏

温州鱼丸汤 步骤1

马鲛去骨去皮很容易操作，鱼肉和鱼骨一拉就下来了。实在不行，就让鱼摊老板帮忙处理一下

温州鱼丸汤 步骤1

2、较大较完整的鱼肉需处理成条状，鱼肉和姜粉、葱末、盐、白糖抓匀，腌制半小时

温州鱼丸汤 步骤2

3、腌制好的鱼肉和马铃薯淀粉一起丢进揉面盆内。记住，是马铃薯淀粉，一定不要买错！

温州鱼丸汤 步骤3

4、将鱼肉和揉成粘粘的一团，需要点手劲。家里用厨师机的话，装上搅拌桨（不是揉面桨），1档混至无干粉，3档拌至鱼肉有粘性便马上停止。

温州鱼丸汤 步骤4

5、从揉面桶内取出，盛进盘子，平铺开，进冰箱冷藏2小时后再煮

温州鱼丸汤 步骤5

6、锅内倒入足量的水，大火烧开后转小火，取一根筷子，筷子蘸下锅内的热水。像划虾滑那样，一点点地将鱼肉划入水中

温州鱼丸汤 步骤6

7、盘子里的鱼肉全部划完后，转大火，煮至鱼丸全部浮起

温州鱼丸汤 步骤7

8、关火，捞出鱼丸

温州鱼丸汤 步骤8

9、碗内倒入高汤，加少许盐、一小勺白胡椒粉、一汤匙米醋、一把青葱，放入鱼丸。家里没高汤的话，可以取几勺煮鱼丸剩下的水与一碗白开水拌匀，以此替代高汤。

一碗家庭版温州鱼丸汤就算完成啦～～

小贴士：

1. 科技改变生活。有条件的话，家里还是需要置办一些智能小家电的，这样能节约我们不少时间，大大提高生活品质与效率。比如，利用厨师机来揉鱼肉，两三分钟就能揉出粘性，手上还不沾鱼腥；利用智能升降锅来煮鱼丸，也是几分钟就搞定，升起沥干捞出鱼丸，降下取鱼汤，汤底干净没有吃残渣，吃的时候也是赏心悦目呢～
2. 除了马鲛，还可选择鳘鱼、龙利鱼、巴沙鱼、鳕鱼等鱼刺少肉嫩的海鱼。较完整的鱼肉切成粗条即可，不用切太碎；
3. 请选择马铃薯淀粉！！购买的时候看清包装上的成分表，其它种类的淀粉不能保证会成功哟～
4. 鱼类一定要确保新鲜，内脏和表皮或者鱼鳞一定要清除干净，否则成品会夹带腥臭味。