常熟美食推荐（常熟传统美食）

这次元旦回家，丈母娘特意去菜市场买了鱼和肉，准备做爆鱼和走油肉！这两样大菜都是以前过年必备的传统美食，家家户户都会准备一些！

想要做好这两样硬菜，当然食材很重要，鱼最好选混鱼(学名，青鱼)，青鱼一般吃小鱼小虾等活物，所以比草鱼味道更佳！

青鱼

把鱼杀好片成鱼片，既是一个技术活，又是一个体力活，所以让卖鱼的阿姨直接杀好片好！

杀鱼片鱼

肉需要挑选上好的五花肉，我也不懂，反正也就说说罢了。

挑选五花肉

以前炸爆鱼和走油肉都是用的土灶，因为土灶火大锅大，用起来方便。现在常熟新农村新房子都不建土灶了，家家都买了下面这种移动的土灶，用起来很方便！

可移动的土灶

土灶的柴火烧起来，想起小时候天冷时最喜欢在土灶旁烧火！

土灶柴火烧起来

走油肉的制作流程我也只是大概了解，就是需要将五花肉煮熟，再放油里炸，火候很不容易控制，很容易炸糊，需要有经验的人来操作！

炸爆鱼就容易多了，只要控制好火候，很容易炸的松脆可口！

大铁锅油炸爆鱼和走油肉

这次走油肉火候掌握的不太好，稍微有点炸糊了！

走油肉

爆鱼炸的非常漂亮

爆鱼

常熟传统美食，爆鱼和走油肉大功告成！