一、花菜：花菜炒鸡蛋

准备食材

• 花菜：300克
• 鸡蛋：3个
• 大蒜：2瓣
• 生抽：1汤匙
• 盐：适量
• 油：适量

做法步骤

1. 处理花菜： 花菜掰成小朵，用盐水浸泡10分钟后冲洗干净。
2. 焯水： 烧一锅水，加入少许盐，将花菜焯水2分钟，捞出沥干备用。
3. 煎鸡蛋： 将鸡蛋打入碗中搅匀，热锅倒油，炒熟成块状后盛出备用。
4. 炒花菜： 热锅留底油，放入蒜末煸香，倒入花菜翻炒，加入生抽调味。
5. 混合炒匀： 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加盐调味后出锅。

小贴士

• 花菜含有丰富的钙和维生素K，有助于身体对钙的吸收。
• 焯水可以去除花菜的杂质和多余气味，让口感更脆嫩。

二、豆腐：香煎豆腐

准备食材

• 嫩豆腐：300克
• 盐：适量
• 生抽：1汤匙
• 老抽：少许
• 油：适量

做法步骤

1. 准备豆腐： 将豆腐切成厚片，用厨房纸巾吸干表面水分。
2. 热锅煎豆腐： 热锅倒少量油，将豆腐放入锅中，用中火煎至两面金黄。
3. 调汁： 在碗中调入生抽、老抽和少许盐，搅拌均匀成调味汁。
4. 煎制入味： 将调味汁倒入锅中，小火焖煮1分钟，让豆腐吸收酱汁。
5. 装盘： 待汤汁收干后，装盘即可食用。

小贴士

• 豆腐是公认的补钙佳品，搭配合理烹饪方式，营养更易吸收。
• 煎豆腐时不要频繁翻动，待一面煎定型后再翻面，保持完整形状。

三、秋葵：凉拌秋葵

准备食材

• 秋葵：200克
• 蒜末：1汤匙
• 生抽：1汤匙
• 醋：1汤匙
• 盐：少许

做法步骤

1. 清洗秋葵： 秋葵洗净，用盐水浸泡5分钟，捞出沥干。
2. 焯水： 烧一锅开水，加入少许盐，将秋葵放入焯水1分钟，捞出过凉水。
3. 切秋葵： 将秋葵切成段，摆入盘中备用。
4. 调味： 将蒜末、生抽、醋和少许盐调成酱汁，均匀淋在秋葵上。
5. 拌匀装盘： 轻轻拌匀后即可上桌。

小贴士

• 秋葵富含钙和膳食纤维，焯水可以去除黏液中的涩味。
• 酱汁可以根据个人口味调整，加入辣椒油会更开胃。

四、西芹：木耳炒芹菜

准备食材

• 西芹：200克
• 干木耳：50克
• 红辣椒：1个（可选）
• 大蒜：2瓣
• 生抽：1汤匙
• 盐：适量
• 油：适量

做法步骤

1. 处理食材： 木耳提前用温水泡发，撕成小块，西芹洗净切段，红辣椒切丝，大蒜切末备用。
2. 焯水： 木耳和西芹分别用沸水焯烫1分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制： 热锅倒油，放入蒜末煸香，加入木耳和西芹翻炒均匀。
4. 调味： 加入生抽和少许盐，翻炒1分钟，撒入红辣椒丝点缀，装盘即可。

小贴士

• 西芹含有钙和丰富的膳食纤维，搭配木耳更能促进消化吸收。
• 炒菜时注意保持西芹的脆嫩口感，时间不宜过长。